Francesco Piasentini ha iniziato il suo percorso come liutaio a Cremona, dove ha ottenuto nel 2001 il diploma di operatore di liuteria presso l’istituto A. Stradivari. Nello stesso anno si è laureato a Padova come Ingegnere dei Materiali, con una tesi dedicata alla caratterizzazione dell’abete rosso per tavole armoniche in liutera. I risultati di questa ricerca sono stati pubblicati nel Catgut Acoustical Society Journal. Negli anni successivi ha alternato l’attività di ricerca presso l’Università di Padova con il lavoro al banco. È stato assistente presso il laboratorio di Giovanni Lazzaro, dove era impiegato sia nel restauro che nella costruzione di nuovi strumenti. Nel 2015 ha aperto la sua attività, dedicandosi alla costruzione di nuovi strumenti ed allo sviluppo delle applicazioni della tomografia industriale a raggi X al mondo della liuteria. Negli anni ha eseguite campagne diagnostiche sui strumenti dei più importanti autori italiani, dal rinascimento ai maestri del novecento. I suoi strumenti sono copie di selezionati capolavori italiani, e sono ricercati per le loro qualità acustiche e la facilità di emissione. È attivo in progetti di ricerca sulle proprietà acustiche e meccaniche degli strumenti ad arco, in collaborazione con colleghi d’ europa e del resto del mondo.
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